Ensalada de arroz

      Seguimos con las recetas de arroz, hoy con una refrescante ensalada de arroz, que no viene nada mal para refrescarnos en estos días de tan altas temperaturas.

           Ingredientes:

   - 1 vaso de arroz hervido
   - 1 lata de atún
   - 1 lata de maiz dulce
   - 1/4 pimiento rojo
   - 1/4 pimiento verde
   - 1/2 cebolla
   - 1 tomate verdoso
   - Aceitunas sin hueso
   - Tomillo
   - Pimienta negra
   - Vinagre de Jerez

          Preparación:

      Cocinamos el arroz con agua, sal y un chorrito de aceite y dejamos enfriar. Podemos aprovechar el arroz que nos haya sobrado de otro día.
  
       Picamos los pimientos, la cebolla y los tomates en cuadrados, la aceitunas en cuartos. Ponemos en una ensaladera y agregamos el atún y el maíz. Añadimos un poco de tomillo, pimienta negra y un chorrito de vinagre de Jerez. Mezclamos todo bien, agregamos el arroz frío y volvemos a mezclar. Metemos en la nevera para que se enfríe bien y listo para comer.

      Esta ensalada también admite un poco de lechuga, huevo cocido, zanahoria rallada, etc... Lo dejo a vuestra elección.