Montaditos de batata y bacalao

Aquí estoy de nuevo, os traigo unos montaditos muy sencillos, con unas batatas de la cosecha, hay que sacarle partido a los productos que tenemos en la huerta, y la verdad que este año ha sido bueno para las batatas que teníamos sembradas. Espero que os guste.

Ingredientes:

-3 batatas grandes

-250 gr de bacalao

-mojo cilantro

- agua

-sal

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es dejar el bacalao en agua desde el día anterior e ir cambiándole el agua cada 3 horas, será suficiente realizar esta operación 4 veces. Si ya lo compramos desalado no hace falta ponerlo a remojo.

Cocinamos las batatas con agua y sal, aproximadamente 30 minutos, mientras se cocinan podemos ir haciendo el mojo. Transcurrido este tiempo pinchamos con un tenedor y si están blandas escurrimos el agua y reservamos.

Ponemos a cocinar el bacalao con agua durante 15 minutos. Escurrimos el agua y reservamos. Si el bacalao es desalado, mejor ponerle una pizca de sal.

Ahora procedemos a hacer el montadito. Pelamos las batatas y las cortamos en rodajas gruesas, el bacalao lo desmigamos y lo ponemos sobre la batata. Para terminar rociamos con el mojo de cilantro sobre el montadito y ¡¡¡ LISTA PARA COMER !!!