Pan de hamburguesa

     Prácticamente se han acabado las vacaciones, en unos días empiezo otra vez a la rutina, y con más ganas que nunca, apenas me quedan unos meses y si todo sale bien terminaré mis estudios de panadería, repostería y confitería.  Este año no tocaremos el tema de la panadería, por eso sigo practicando en casa para no perder las técnicas ya que me harán falta a la hora de hacer las prácticas en empresas. Así que hoy  hay receta de pan, y qué pan, nada más que para hamburguesas o perrito ( lo que más os guste) os aseguro que una vez que lo hagáis en casa, dejareis de comprar el pan hecho.
     Pondré dos recetas, la primera la hice ya hace unos años ( antes de empezar a estudiar)  para hacer unos minipanecillos de hamburguesa y salió muy bien, la verdad que no me acuerdo bien de donde saqué la receta  pero la fórmula es la misma que utilizamos en clase, que es del libro de Juan Pablo Humanes Carrasco . La segunda receta es la que utilicé ayer y es de un blog que sigo mucho y me encanta Webos Fritos, desde aquí quiero felicitar a Susana que es su autora, espero que sigas trabajando como ahora con tu blog que es fantástico al igual que tú ( perdona por tutearte) nos ayudas un montón con tu forma de explicar las cosas que realizas, ¡¡¡ERES INCREÍBLE !!!!

     Vamos con la receta número 1

     Ingredientes:

• 250 gr de harina de media fuerza.
• 5 gr de sal
• 125 ml de agua
• 15 gr de levadura fresca
• 7 gr de azúcar
• 5 gr de leche en polvo
• 25 gr de mantequilla derretida

     Para decorar:

•  semillas de sésamo
•  agua

     Preparación:

      Lo primero que haremos es disolver la levadura en un poco de agua tibia. En un perol ponemos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal y la leche en polvo, mezclamos bien con cuchara de madera y hacemos un volcán en el centro. Añadimos la levadura disuelta, la mantequilla derretida y el agua. Mezclamos con la cuchara de madera hasta que la masa empiece a separarse de las paredes del perol. Sacamos la masa y terminamos de amasar sobre la mesa hasta obtener una masa fina, homogénea y elástica. Dividimos la masa, boleamos, aplastamos un poco y colocamos sobre la bandeja donde vayamos a hornear. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen. una vez hayan fermentado pulverizamos con agua y espolvoreamos semillas de sésamo. Metemos al horno precalentado a 200ºC y horneamos con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla. Listas para rellenar de lo que más nos guste.

 NOTA: Si queremos hacer pan de perritos solo tendremos que darle forma alargada a la masa y dejar fermentar.

Esta foto pertenece a la receta número 1, aunque parezcan grandes son minipanecillos, pan de 50 gr.

     Ahora la receta número 2 ( aunque la receta la vi en el blog de Webos Fritos, pondré los ingredientes que yo utilicé)

     Ingredientes:

• 1/2 kg de harina alemana tipo 405 ( yo uso esta )
• 5 gr de levadura liofilizada
• 10 gr de sal
• 20 gr de azúcar
• 1 huevo L
• 125 ml de agua tibia
• 150 ml de leche tibia
• 25 ml de aceite de oliva 

     Para decorar:

• semillas de sésamo
• agua

     Preparación:

     Disolvemos la levadura en un poco de leche tibia y reservamos. Tamizamos la harina en un bol, mezclamos con el azúcar y hacemos un volcán. 

     Mezclamos los ingredientes líquidos: agua, leche, huevo, aceite y la sal, batimos y vertemos en el centro de la harina junto a la levadura disuelta en leche. Mezclamos hasta conseguir que la masa se despegue de las paredes del bol. Sacamos del bol y amasamos sobre la mesa ( puede ser que necesitéis espolvorear un poco las manos con harina para que no se os pegue tanto la masa, no os paséis, tiene que quedar una masa un poco pegajosa) hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Boleamos la masa y colocamos en un bol untado con aceite, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble el volumen ( hora y media aproximadamente, dependiendo del tiempo que haga en vuestra zona)

     Transcurrido este tiempo sacamos y volvemos a amasar para quitar el aire. Cortamos la masa y dividimos en porciones de 100 gr, para  hacer un pan de hamburguesa normal o más pequeño si queremos hacer panecillos. Boleamos y aplastamos ligeramente la masa, colocamos en la bandeja del horno, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble el volumen ( una hora aproximadamente). 

     Una vez haya doblado el volumen, pulverizamos con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo. Metemos al horno que tendremos precalentado a 220ºC, antes de meter al horno bajamos la temperatura a 200ºC calor arriba y abajo y pulverizamos con agua. Metemos la bandeja de pan y cocinamos durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ahora solo falta rellenar y comer. 

Esta foto pertenece a la receta número 2, pan de 100 gr.

Y aquí ya está listo para comer, otro día os pongo como hice la carne.

     NOTA: El pan puede congelarse perfectamente y cuando necesitéis solo tenéis que sacarlo y dejarlo descongelar.

Brochetas de pollo Cajún

   

     Mirad lo que tengo en la plancha para el almuerzo...  Uuummm.... está llegando el olor por ahí?, porque aquí huele muy bien. un plato sin complicación y que se prepara en un momento, para estos días que estamos de vacaciones, que bajamos a la playa un rato y volvemos a casa a almorzar. Solo tenéis que hacer lo siguiente:

     Ingredientes: 

• Pechuga de pollo 
• Especias Cajún
• cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• aceite
• sal

     Preparación:

     Troceamos las pechugas en tacos y colocamos en un bol, añadimos sal y un par de cucharadas de especias cajún. Removemos bien para que las especias se impregnen bien en la carne, añadimos un chorrito de aceite y volvemos a remover. Reservamos en la nevera hasta la hora de utilizar, yo suelo hacerlo por la noche o por la mañana para que la carne coja sabor.

     A la hora de preparar el plato, tendremos la cebolla pelada y picada en cuadrados medianos, más o menos del tamaño de la pechuga. Cogemos unas brochetas de madera y empezamos a insertar trozos de cebolla y pimiento y trozo de carne y así sucesivamente hasta llenar la brocheta. una vez hayamos terminado de hacer todas las brochetas pondremos a asar en la plancha a fuego medio, dando la vuelta a las brochetas para que la carne y la verdura queden en su punto adecuado. Acompañada de una rica ensalada es un plato delicioso y saludable, ideal para cuando tenemos poco tiempo o no queremos pasarnos el día en la cocina, sino estar tumbados en la playa disfrutando de un rico día de sol. 

Mayonesa rápida

     Hay veces que queremos hacer una ensaladilla o alguna ensalada fría en la cual necesitamos ponerle un poco de mayonesa y vamos a la despensa y no encontramos y ¿ qué hacemos ahora?- nos preguntamos.
     Os traigo la solución rápida y fácil, a mi nunca me salía la mayonesa siempre se me terminaba cortando, hacía mil y un invento para intentar recuperarla, pero siempre sin éxito, al final terminaba tirando un montón de ingredientes, me hubiera ahorrado mucho si le hubiera ido a pedir a la vecina.
     Pues después de mucho probar conseguí que me saliera la mayonesa.

     Ingredientes:

•  1 huevo
• 1 vaso de aceite de girasol ( de los de nocilla)
•  pizca de sal
• 1 chorrito de limón o vinagre.

     Preparación:

     En un recipiente alto ( tipo la jarra del brazo batido) ponemos el huevo, la pizca de sal y el vaso de aceite. El recipiente tiene que estar bien limpio y seco, sin restos de nada, sino se nos terminará cortando la mayonesa, yo especialmente tengo una jarra que solo la utilizo para hacer la mayonesa y nada más.

     Colocamos el brazo de la batidora dentro de la jarra y lo pegamos al fondo, lo ponemos a funcionar a potencia baja y no lo movemos hasta que veamos que el huevo empieza a emulsionar. Llegado este punto, empezamos a mover el brazo de la batidora despacio arriba y abajo hasta que tengamos la mayonesa lista. ahora agregamos el chorrito de limón o vinagre y mezclamos de nuevo con la batidora. Guardamos en un recipiente con tapa para que no le entre aire y cree costra. Consumimos inmediatamente o guardamos en nevera. 

     Mucho cuidado con el huevo, no vayamos a coger una Salmonellosis. Yo suelo hacerla para utilizarla en el momento o al siguiente día, con estas medidas sale poca cantidad ( más de la que sale en la foto, esto es lo que me sobró después de añadirle a una ensalada de pasta), a mi me aguanta bien 3 días en la nevera, yo no me la juego con los huevos crudos, pero cada uno a su elección.

Limonada a la hierbabuena

     Una bebida fresquita y refrescante, apta para mayores y niñ@s para combatir el calor en estos días de verano.

     Ingredientes:

• 1,5 litros de agua mineral fría
• 250 ml de zumo de limón natural
• 6 - 8 cucharadas soperas de azúcar (depende del dulzor que queráis darle)
• cascara de 1 limón
• hojas de hierbabuena ( al gusto)
• hielo ( opcional )

     Preparación: 

     Hacemos el zumo de limón, reservamos. En una jarra ponemos el azúcar, la cáscara del limón y las hojas de hierbabuena. Vertemos el zumo de limón dentro y agregamos el agua. Removemos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos para que los sabores se integren bien. Al sacarla, ponerle cubitos de hielo para que se mantenga fría.

     SUGERENCIAS: Podemos utilizarla para hacer nuestros propios mojitos caseros. Llenar bolsas para hacer hielo, congelarlas y utilizarla para enfriar nuestras bebidas y darle un toque de limón o llenar moldes de helado y hacer un rico helado de hielo con sabor a limón para nuestros peques.

Especias cajún

     Las especias cajún son una mezcla de varias especias que siempre tengo preparadas en casa y que se pueden utilizar para condimentar cualquier tipo de plato, ya os la puse en la receta de "Papas Cajún" y hoy os la vuelvo a repetir para que la tengáis más a mano.

Ingredientes:

• 5 cucharadas de pimentón dulce
• 4 cucharadas de cebolla en polvo
• 4 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de albahaca
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de pimienta blanca
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón picante o guindilla en polvo
• 1/2 cucharadita de comino

Preparación:

       Colocamos todos los ingredientes en un recipiente con tapa, mezclamos bien todas las especias y utilizamos o reservamos bien cerrado para cuando las necesitemos. Yo suelo hacer el doble de cantidad ya que en casa somos muchos y me gusta tener siempre a mano ya que es una mezcla de especias  que suele combinar bien con muchos ingredientes. 

Mousse de yogurt

     Empezar con un postre muy sencillo, rápido de hacer y que nos solucionan cuando no podemos dedicar mucho tiempo al postre.

    Ingredientes: 

• 500 gr de yogurt natural
• 4 gr de hojas de gelatina
• 63 gr de azúcar
• 250 gr de nata montada 35% M.G.
• Sirope de fresa ( opcional )
• Pistachos ( opcional )

    

      Preparación:

     Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

     En un bol mezclamos el yogurt (reservando un poco) y el azúcar, batimos ligeramente.

     Montamos la nata, reservamos.

     Calentamos ligeramente el yogurt y añadimos la gelatina bien escurrida, hasta que se funda completamente. Añadimos esta mezcla al yogurt con el azúcar, mezclamos. Agregamos la nata montada con movimientos envolventes y listo. 

     Ahora nos queda preparara para presentarlos. Yo utilicé vasos pequeños de usar y tirar transparentes porque no tenía otra cosa a mano adecuada, es imprescindible que sea transparente para que se aprecie bien.

     En el fondo del vaso colocamos una base de sirope o coulis de fresa ( o cualquier otro sabor que os guste) vertemos el mousse de yogurt ( lo hice con manga y boquilla) y metemos en la nevera ( mínimo cuatro horas). Antes de servir a nuestros comensales espolvoreamos unos trozos de de pistachos por encima. Listo para tomarnos un postre fresquito.

   

Regreso

     Hola a todos los bloguer@s, tengo el blog, muy pero que demasiado descuidado, y no es porque no quiera compartir con vosotros todas las recetas que voy haciendo. En casa no estamos llevando un buen año debido a algunos problemas médicos que estamos esperando a ver si se terminan de solucionar con buenos resultados, así que no he tenido ganas de ponerme a escribir.
     Ya hace casi un año que tenía que daros una de las pocas buenas noticias que estamos teniendo ahora mismo. El pasado mes de septiembre de 2012, mi hermana y yo empezamos a hacer un curso de "Panadería, pastelería y repostería" en el I.E.S. San Marcos, en el municipio de Icod  de los Vinos, el curso es de 2 años y ya el primero lo hemos terminado, esperando a que llegue septiembre de nuevo para terminar el segundo año.
     Deciros que he tenido muy buen@s profesores y un buen grupo de compañer@s, que aquí estoy para ayudaros con los conocimientos que tengo por si alguna día os surge alguna duda.
     No quiero prometer nada porque no se si podré cumplirlo pero espero poder seguir publicando recetas en mi blog más a menudo, no sólo de repostería sino también de cocina en general.
     Un beso muy grande a todos mis seguidores, y uno muy especial a mi hermana, que vas a ver que todo va a salir muy bien.

Pimientos italianos rellenos de tortilla

     Frescos los ingredientes que traigo hoy, tanto que están recien cojidos de la huerta. Tengo la suerte de que mis padres tienen terrenos para cultivar y casi todas las frutas, verduras  y hortalizas en casa son de la propia cosecha. Hace poco que mi padre sembró unas matas de pimientos italianos, la primera vez que lo hacía, siempre había sembrado pimiento morrón. Nos llevamos una gran sorpresa en nada habían salido unos pimientos enormes, llegaban al suelo, eran tantos que no sabíamos que hacer, en sofritos, asados, como guarnición,... Hoy rellenos y al horno.

     Ingredientes:

   - 4 pimientos italianos

   - 4 papas grandes

   - 3 huevos

   - 1 cebolla

   - aceite

   - sal

      Preparación:

   Empezamos pelando las papas y cortándolas en cuadraditos, como para tortilla, freímos en abundante aceite. Cuando las papas estén a medio freír añadimos la cebolla picada finamente, cuando estén sacamos, ponemos sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite y reservamos. Lavamos bien los pimientos, cortamos por la parte del tallo como un centímetro, reservamos. Limpiamos bien los pimientos por dentro y ponemos a escurrir.

   Batimos los huevos, agregamos las papas con la cebolla y mezclamos todo bien. Con una cuchara larga y fina rellenamos los pimientos, presionando bien para que quede bien relleno, sin huecos. En una fuente apta para horno ponemos un hilo fino de aceite y vamos colocando los pimientos ya rellenos, le colocamos las tapas que habíamos reservado para que no se salga el relleno. regamos con otro hilo de aceite y un poco de sal. Metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos, a los 15 minutos de estar en el horno damos la vuelta y dejamos que terminen de asarse. Una vez hechos, sacamos y cortamos en rodajas y a degustar.



Donuts

Hace tiempo que vi esta receta en el blog de Cris y me dije en cuanto tenga la panificadora la haré, y así lo he hecho, a sacarle partido a la panificadora y manos a la obra.

       Ingredientes:

  Masa madre:

   - 140 grs de harina de fuerza
   - 90 ml de agua tibia
   - 3 grs de levadura fresca de panadero

  Masa:

   - 15 ml de leche entera a temperatura ambiente
   - 20 grs de levadura fresca de panadero
   - 30 grs de azúcar
   - 150 grs de harina de fuerza
   - 5 grs de sal
   - 4 yemas de huevo
   - 60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
   - aceite de girasol

   Glasa:

   - 40 grs de mantequilla
   - 150 grs de azúcar glass
   - 50 ml de agua caliente

        Preparación:

   Lo primero que haremos es la masa madre, deshacemos la levadura en el agua tibia y mezclamos con la harina. Hacemos una bola con ella y dejamos levar en un recipiente una hora o hasta que doble su volumen.

   Trascurrido la hora preparamos la masa. Deshacemos la levadura en la leche y metemos en la cubeta de la panificadora, añadimos la masa madre, el azúcar, la harina y las yemas de huevo. Seleccionamos el programa de amasar en la panificadora, en la mia es el programa 7 y dura 15 minutos.  Cuando queden 2 minutos para terminar el programa agregamos la sal y la mantequilla. Cuando termine volvemos a poner el programa 7 de nuevo.

   Cogemos un bol y lo untamos con aceite, cuando termine el programa cogemos la bola de la cubeta y metemos en un bol, tapamos con papel film y dejamos que leve la masa hasta que duplique el volumen, una hora aproximadamente.

   Una vez terminado este proceso vamos a estirar la masa para formar los donuts, untamos con aceite la zona donde vayamos a colocar la mas y estiramos con un rodillo. Cortamos haciendo la forma de los donuts y colocamos sobre papel de horno, dejamos levar de nuevo otra hora.

   En una sartén con abundante aceite, a 170 ºC, freímos los donuts, escurrimos sobre papel absorbente y dejamos enfriar. Mientras hacemos la glasa, derretimos la mantequilla, agregamos el azúcar y el agua caliente, removemos todo bien para conseguir una mezcla homogénea. Bañamos los donuts en la glasa y dejamos que se seque. Listos para mandarles un bocado.

     * Si queréis podéis bañar los donuts en chocolate, derretís el chocolate con un poco de aceite de girasol y hacéis la misma operación que con la glasa.

Nuevos utensilios

     Hoy he entrado a una tienda  para preguntar precios de algunas cositas que me van a hacer falta dentro de poco, más adelante os contaré para que las necesito, y al final no me pude resistir  y me llevé un termómetro electrónico de la marca Lacor y un cortapastas linzer de la marca Ibili, eso solamente porque no seguí mirando que si no....

Papas cajún

     Hoy traigo unas ricas papas al horno, tipo las papas deluxe del Mcdonald´s, pero un poco más buenas para mi gusto y más sanas, ya que estas se hacen en el horno.

        Ingredientes:

   - 5 papas grandes nuevas

   - Mezcla de especias cajún: 5 cucharadas de pimenton dulce, 4 cucharadas de cebolla en polvo, 4 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas de orégano, 2 cucharadas de albahaca, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de pimienta blanca, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de guindilla molida, 1 cucharada de comino

   - aceite de oliva

       Preparación:

     Lavamos muy bien las papas para que no quede tierra en ellas, ya que las vamos a utilizar con piel. Las cortamos en medias lunas, metemos en un bol y agregamos 2 cuharadas de especias cajún ( la cantidad que indico arriba me sirve para varias veces, mezclo todas las especias en un frasco y las utilizo en varias recetas) Agregamos un chorro de aceite de oliva y removemos bien para que las papas se impregnen bien con las especias.
    
     Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las papas de tal manera que no se apilen unas sobre otras. Metemos al horno precalentado a 200 ºC durante 45 minutos. Listas para comer con la salsa que más os guste, o simplemente como guarnición.

Postre de limón

   Seguimos con el calor y no apetece sino refrescarnos, hoy traigo un postre fresco, delicioso y con un toque ácido, para todos aquellos que nos gustan los cítricos. La idea la he copiado de Mari , la cual tiene un blog estupendo, en cuanto tengáis oportunidad visitarlo "El recetario de Mari"


        Ingredientes:

   - El zumo de 5 limones medianos
   - La ralladura de 3 limones
   - 400 grs. de leche evaporada
   - 1 bote de nata Ermol
   - 1 bote pequeño de leche condensada


        Preparación:

     La leche evaporada tendrá que estar congelada, por eso la pondremos en al congelador la noche anterior.

     Lavamos bien los limones, rallamos 3 de ellos y hacemos zumo con los 5 limones. Reservamos la ralladura y el zumo lo metemos en el vaso de la batidora, agregamos la nata, la leche condensada y la evaporada congelada. Batimos a máxima potencia hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan mezclado, consiguiendo una mezcla homogénea. Por último, agregamos la ralladura de los limones y volvemos a batir.

     Vertemos en copas individuales, decoramos y metemos a la nevera para que esté bien fresquito a la hora de comer.

Ensalada de arroz

      Seguimos con las recetas de arroz, hoy con una refrescante ensalada de arroz, que no viene nada mal para refrescarnos en estos días de tan altas temperaturas.

           Ingredientes:

   - 1 vaso de arroz hervido
   - 1 lata de atún
   - 1 lata de maiz dulce
   - 1/4 pimiento rojo
   - 1/4 pimiento verde
   - 1/2 cebolla
   - 1 tomate verdoso
   - Aceitunas sin hueso
   - Tomillo
   - Pimienta negra
   - Vinagre de Jerez

          Preparación:

      Cocinamos el arroz con agua, sal y un chorrito de aceite y dejamos enfriar. Podemos aprovechar el arroz que nos haya sobrado de otro día.
  
       Picamos los pimientos, la cebolla y los tomates en cuadrados, la aceitunas en cuartos. Ponemos en una ensaladera y agregamos el atún y el maíz. Añadimos un poco de tomillo, pimienta negra y un chorrito de vinagre de Jerez. Mezclamos todo bien, agregamos el arroz frío y volvemos a mezclar. Metemos en la nevera para que se enfríe bien y listo para comer.

      Esta ensalada también admite un poco de lechuga, huevo cocido, zanahoria rallada, etc... Lo dejo a vuestra elección.

Arroz con leche en panificadora

" Nunca desistas de un sueño, solo trata de ver las señales que te llevan a él "

          Empiezo con esta frase de Paulo Coelho, porque eso es lo que he estado hacciendo hasta que por fin he conseguido mi panificadora del Lidl. Gracias a las señales de  Cris de Kanela y Limón. Soy seguidora de su blog y cada vez que salía a la venta la panificadora en en Lidl ella lo mencionaba en su blog, yo tenia un pequeño problema, vivo en Canarias y no tenemos las mismas ofertas que en Península. Siempre estaba atenta las semanas próximas a las que salia en Península pero nunca había tenido suerte, siempre se agotaban .... hasta el pasado lunes que mande a mi pareja a hacer cola en el Lidl para no quedarme sin ella. Pues esta vez si hubo suerte y por fin me he hecho con una.

          Pues nada mejor para inagurar mi panificadora que un "Arroz con leche" receta de Kanela y Limón. Cris no sabes todas las recetas que te voy a copiar a partir de ahora.

          La verdad  es que a mi no me gusta para nada el arroz con leche, pero a Pedro, mi pareja, le encanta. Ya que lo hice madrugar para que me consiguiera la panificadora, nada mejor que lo primero que hiciera fuera exclusivamente para él.


           Ingredientes:

   - 1 litro de leche entera
   - 175 grs de arroz redondo
   - 100 grs de azúcar
   - 1 rama de canela
   - Cáscara de 1 limón
   - 50 grs de mantequilla
   - 1 cucharada de canela molida

          Preparación:

   En un cazo ponemos a calentar la leche con la cáscara del limón y la rama de canela. Ponemos el arroz en la panificadora y cuando hierva la leche colamos y agregamos a la panificadora.

   Seleccionamos el programa número 11 de la panificadora, el de mermeladas, tiene una duración de  una hora y 20 minutos y ponemos a funcionar. Cuando vaya quedando unos 30 minutos para finalizar, agregamos la mantequilla, el azúcar y la canela.
 
   Una vez haya terminado la panificadora, colocamos el arroz con leche en los cuencos donde vayamos a servirlo. Dejamos enfriar y metemos a la nevera, cuando vayamos a consumir sacamos y espolvoreamos azúcar y canela al gusto. Si os gusta caliente, agregar el azúcar y canela segun sacáis de la panificadora.

   ¡¡ BUEN PROVECHO !!

Mi receta favorita y ... Feliz Navidad 2011

Hola de nuevo a tod@s , soy como el turrón que vuelvo por navidad, jejeje.... Ya se que hace más de 9 meses que no publico recetas en mi blog, pero no ha sido porque me haya aburrido, sino por algo muy bueno que me ha pasado.

El próximo 26 de Diciembre cumplirá 3 meses la cosa más bonita que me ha pasado en la vida, mi hijo Aitor. Parece que fue ayer cuando lo tuve por primera vez en mis brazos y cada día que pasa lo veo más grande.

Pues si, esa ha sido la razón por la que haya hecho esta larga parada gastronómica, pasé un embarazo que no podía acercarme a la cocina, no me apetecía cocinar, habían muchos olores con los que me provocaba fácilmente, así que decidí no cocinar y dedicarme a ver las exquisiteses que publicabais en vuestros blog.

Aquí estoy de nuevo dispuesta a seguir con este proyecto que empecé y poder compartir con vosotr@s, en la medida de lo posible ( un hijo quita mucho tiempo), lo que voy aprendiendo cada día.

Hoy os traigo mi receta preferida, la verdad que costó un poco prepararla y luego fueron 9 meses para que saliera todo perfectamente, pero al final llegó y todo salió bien. Con esta receta tan especial os quiero felicitar a todos la Navidad, que espero que esté cargada de buenos momentos para todos. FELIZ NAVIDAD 2011 !!!

MI RECETA FAVORITA: AITOR

Pan de jamón

Hola, aunque estemos en pleno CARNAVAL hoy os traigo una receta que hice en navidades, es una receta típica de la cocina venezolana, y ya que Venezuela es la octava isla canaria poco a poco hemos introducido parte de sus buenos platos a nuestra cocina.


Ingredientes:

* Para la masa:

- 500 gr de harina y un poco más para trabajar la masa

- 200 ml de leche templada

- 50 gr de azúcar

- 50 gr de mantequilla

- 5 gr de levadura prensada

- 5 gr de sal

- 2 huevos


* Para el relleno:

- Jamón cocido

- Bacon

- Pasas de Corinto

- Aceitunas

- Vino dulce

- 1 yema de huevo


Preparación:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos bien. Hacemos un hueco en el centro y agregamos la leche templada, los huevos batidos y la mantequilla derretida. Removemos bien con una cuchara de palo hasta que los ingredientes se mezclen bien. Sobre una superficie enharinada continuamos amasando hasta que la masa se nos despegue de las manos. En un recipiente de cristal ponemos la masa, tapamos con un paño y dejamos en un lugar cálido durante una hora para que la masa repose.

Mientras reposa la masa vamos preparando los ingredientes para el relleno. Ponemos las pasas con un chorrito de vino dulce para que se maceren, preparamos el jamón, el bacon y las aceitunas.

Transcurrida la hora sacamos la masa y volvemos a trabajarla unos minutos. Con un rodillo vamos estirando la masa hasta formar un rectángulo de un centímetro de grosor.

Ahora procedemos a rellenar la masa, empezamos cubriéndola con el jamón, añadimos unas tiras de bacon, esparcimos las pasas y hacemos 3 filas con las aceitunas (las aceitunas a lo ancho, no pegándolas a los bordes y dejando bastante espacio de una fila a otra)

Lo siguiente es enrollar la masa, vamos haciéndolo con mucho cuidado, cuando esté totalmente enrollada nos humedecemos los dedos con agua y cerramos los extremos y la superficie de la masa. Con mucho cuidado colocamos el pan en la bandeja en la que vamos a hornear, tapamos con un paño y dejamos reposar otra hora.




Cuando haya pasado la hora, precalentamos el horno y con una yema de huevo batida pintamos el pan con mucho cuidado. Con un tenedor pinchamos el pan y metemos al horno a 180 ºC, solamente nos hace falta esperar 40 minutos para sacarlo, dejarlo enfriar y comernos un buen trozo.




* Arriba tenéis el pan recien salido del horno y abajo ya frío cortado en porciones para disfrutar de un buen trozo. ¿ Queréis un poco?

Ha llegado mi pedido... Por fin!!!!

Hola amig@s, llevaba tiempo que quería poner este post pero no llegaba lo que quería mostraros... Por fin, después de un mes que hice mi pedido a Club Cocina han llegado mis cositas. La verdad que estoy un poco disgustada porque el pedido ha tardado mucho en venir y al final no pudieron mandarme una de las cosas que había pedido, también un poco enfadada porque me cobraron 10 euros para gastos de envío y cuando llegó el paquete a casa tuve que pagar 6,30 euros a correos, que no entiendo por qué, no se si es por vivir en Canarias. Bueno, lo importante es que ya tengo mis cositas, todas en muy buen estado y ahora a utilizarlas.


Os pongo unas fotos de lo que he comprado


Arriba podemos ver: espátula chocolatera, moldes para gelatinas, moldes de silicona para bombones, pinceles para bombones, moldes para bombones de diferentes formas ( estrella, corazón, concha, rizado, classic )



Y aquí: kit para hacer croquetas, molde de canutillos, molde de cucuruchos, rollo de acetato, bandeja de mini muffins, mini cápsulas para magdalenas de corazones.

También pedí unos transfer para chocolate que no les saque foto porque vienen guardados en cartón y no quiero que se me estropeen.



Y esta foto de arriba es mi última adquisición en el lidl, unos moldes de silicona para horno con formas de corazón y de rosas.

Hígado de pollo

Hay gente que no les gusta los menudillos, pero a mi me vuelven loca, especialmente el hígado y la molleja de pollo. Para quienes os gustan comparto esta receta con vosotros.


Ingredientes:

- 1/2 kg de hígado de pollo

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 pastilla de avecrem

- 2 guindillas

- pimentón picante

- vino tinto

- laurel

- orégano

- aceite

- sal

-agua


Preparación:

Pelamos la cebolla, cortamos en juliana, también pelamos los ajos y cortamos en láminas. Cubrimos el fondo de un caldero con aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y las guindillas. Antes de que los ajos empiecen a dorarse agregamos los hígados ya limpios, espolvoreamos la pastilla de avecrem y añadimos un poco de orégano. Removemos un poco para que el hígado se vaya dorando. A continuación, agregamos un buen chorro de vino tinto y dejamos a fuego fuerte 3 minutos para que se evapore el alcohol. Transcurrido este tiempo, agregamos agua hasta cubrir el hígado. Dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos. Rectificamos de sal y agregamos un poco más de agua si hiciera falta, a mi personalmente me gusta que esté especito, pero que nos deje mojar pan. Añadimos 2 hojas de laurel y una pizca de pimentón picante. Dejamos a fuego fuerte 3 minutos más y apartamos, ya tenemos listo un buen entrante calentito o simplemente podemos comérnoslo con papas fritas o arrugadas.

Chocolate a la taza al aroma de canela y naranja

La foto de arriba es con la que yo hago el chocolate a la taza, hay más variedad pero me gusta este especialmente, también está la marca La Candelaria que también es muy bueno. Hay gente que lo hace con cacao en polvo, pero a mi no me gusta, prefiero que me quede bien especito y además agregarle los aromas que me gustan. A continuación, la recetita del chocolate a la taza para poder comernos el bizcocho de antes.

Ingredientes:

- 1 tableta de chocolate a la taza

- 1/2 litro de leche

- 1/2 litro de nata 35% m.g

- 1 rama de canela

- 2 trozos de cáscara de naranja

Preparación:

En un caldero poner a calentar la leche con la rama de canela y la cáscara de naranja ( que no tenga nada de blanco, que si no nos amargará) Trocear el chocolate ( yo le doy unos golpes sobre el mármol y así es más fácil) y cuando veamos que la leche va a empezar a hervir añadimos el chocolate y removemos con una varilla hasta que se deshaga completamente. A continuación, añadimos la nata y dejamos que se vaya calentando, cuando veamos que va espesando, retiramos la rama de canela y la cáscara de naranja. Apartar y servir bien caliente.

Queque

Hola amig@s , perdonar por la ausencia, ya hace más de un mes que no escribo en mi blog, pero no ha sido porque no haya querido compartir con ustedes, he tenido unos problemas técnicos con el ordenador y para rematar la faena me ha visitado la gripe... si esa que llega sin avisar y que nunca se quiere ir, lleva tanto conmigo que creo que al final la voy a hacer compañera de piso, jejeje.

Bueno pues en estos días de frío que nos visitan, que aunque no lo creáis en Canarias también hace frío, os traigo un bizcocho para mojar en un chocolatito caliente, nada mejor para vencer el frío. Antes de olvidarme, dar las gracias a Leo, al que conocí en mi antiguo trabajo hace algunos añitos y que ahora es un buen amigo, que fue el que me dio esta rica receta. Leo te mando un fuerte abrazo y espero que todo te vaya bien por Las Palmas, espero verte pronto por Tenerife

Ingredientes:

- 300 grs. de harina de trigo

- 250 grs. de azúcar

- 1 sobre de levadura

- 1 limón rallado

- 1 vaso de aceite

- 1 y 1/2 vaso de leche

- 3 huevos



Preparación:

En un bol mezclamos los ingredientes sólidos (harina, azúcar, levadura y la ralladura del limón) Agregamos la leche y el aceite y mezclamos bien.

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Las yemas las añadimos a la mezcla anterior y mezclamos. Montamos las claras a punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Metemos la masa en un molde enharinado y metemos al horno precalentado a 180 º C durante 30 minutos. Dejamos enfriar y sacamos del molde. Lo ideal para el frío, partir en trozos y mojar en una buena tara de chocolate caliente.